Thưởng thức cốm Bắc Hà - Hương vị đặc trưng vùng "cao nguyên trắng"

I. Giới thiệu về cốm Bắc Hà

1. Bắc Hà ở đâu?

2. Nguồn gốc cốm Bắc Hà

Cốm Bắc Hà có nguồn gốc từ những thửa ruộng bậc thang trùng điệp của huyện Bắc Hà, nơi có khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ, thích hợp để trồng lúa nếp. Giống lúa được chọn làm cốm thường là giống lúa nếp địa phương, mang đến hương vị thơm dẻo đặc trưng. Cốm Bắc Hà là một trong những đặc sản Bắc Hà nổi bật, nằm trong chuỗi ẩm thực Bắc Hà đặc sắc hấp dẫn du khách khi đến vùng cao nguyên trắng Lào Cai

Cốm Bắc Hà (Ảnh: Sưu tầm)

Khi lúa vừa chín tới, hạt còn căng mọng, người dân sẽ tiến hành thu hoạch để làm cốm. Chính thời điểm thu hoạch này quyết định chất lượng cốm, bởi nếu lúa quá non thì hạt cốm sẽ nhão, còn nếu lúa quá già thì cốm sẽ cứng, mất đi độ dẻo. 

3. Hương vị đặc trưng của cốm Bắc Hà

Hương vị của cốm đặc sản Bắc Hà Lào Cai rất đặc biệt, mang trong mình sự thanh tao, mềm dẻo và mùi thơm nhẹ nhàng của lúa non. Cốm có thể ăn ngay khi còn tươi hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xôi cốm, bánh cốm, chè cốm hay cốm xào. Khi thưởng thức, cốm thường được ăn kèm với chuối chín hoặc dừa nạo để làm tăng thêm độ béo ngậy và vị bùi đặc trưng. 

II. Quy trình làm cốm Bắc Hà

Quy trình làm cốm Bắc Hà đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Sau khi lúa được gặt về, người dân sẽ đem đập để tách hạt, sau đó đem hạt lúa rang trên chảo gang lớn. Quá trình rang lúa phải diễn ra liên tục với mức lửa vừa phải để hạt lúa chín đều nhưng không bị cháy. Khi lúa đã dậy mùi thơm, người ta sẽ đổ ra mẹt lớn để nguội bớt trước khi đem giã.

Quy trình làm cốm thủ công (Ảnh: Sưu tầm)

Việc giã cốm cũng là một công đoạn quan trọng, phải thực hiện bằng tay với cối đá, mỗi lần giã phải đảo trộn liên tục để vỏ trấu bong ra mà không làm vỡ hạt cốm. Sau khi giã xong, cốm được sàng sảy nhiều lần để loại bỏ hết lớp vỏ trấu. Cốm Bắc Hà sau khi hoàn thành có màu xanh tự nhiên, hạt căng tròn, mềm dẻo, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương của lúa non, vị bùi béo đặc trưng.

Các công đoạn làm cốm Bắc Hà (Ảnh: Sưu tầm)

III. Các món ngon từ cốm Bắc Hà

1. Xôi cốm - Hương vị thân quen giữa lòng vùng cao

Mùi thơm từ cốm nếp Bắc Hà quyện cùng lá dứa thơm thơm khiến ai cũng bị hấp dẫn. Màu xanh của xôi hòa với màu vàng của đậu xanh, hạt sen cực bắt mắt. Thử một miếng xôi bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo thơm, ngọt bùi mà món ăn mang lại, tất cả đều xuất phát từ hạt cốm tươi ngon của vùng “cao nguyên trắng”.

Xôi cốm Bắc Hà (Ảnh: Sưu tầm)

2. Chè cốm Bắc Hà - Mát lành ngày thu Tây Bắc

Chè cốm Bắc Hà dẻo thơm nức mũi, thêm màu xanh mướt cực hấp dẫn. Vị chè ngọt thanh, dừa nạo sợi béo béo, cốm nếp bùi bùi ăn rất hợp. Điểm đặc biệt làm nên sức hút của món chè này chính là hương thơm từ lá nếp hòa cùng vị cốm đặc trưng của núi rừng Bắc Hà khiến bạn càng ăn, càng mê.

Chè cốm dẻo (Ảnh: Sưu tầm)

3. Sữa chua cốm xanh - Sự kết hợp hiện đại và truyền thống

Nhắc đến món ăn làm từ cốm Bắc Hà được yêu thích hàng đầu chắc chắn không thể thiếu món sữa chua cốm xanh – một món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng dành cho tất cả mọi người. Hạt cốm dẻo thơm hòa trong vị chua dịu mát lành của sữa chua, tạo nên sự kết hợp vừa quen vừa lạ, đầy quyến rũ.

4. Bánh chưng cốm dẻo

Tương tự như chiếc bánh chưng làm từ nếp, nhân của bánh chưng cốm Bắc Hà vẫn là thịt heo và đậu xanh quen thuộc. Song, vỏ ngoài được làm từ cốm xanh thay cho nếp tạo màu xanh đậm, mát mắt hơn, đồng thời hương cốm non giúp chiếc bánh thêm thơm ngọt, ấn tượng và mang đậm dấu ấn ẩm thực vùng cao.

Bánh chưng cốm dẻo (Ảnh: Sưu tầm)

5. Cốm dẹp trộn dừa dẻo

Cốm dẹp trộn dừa Bắc Hà là món ăn rất đặc sắc bởi hương cốm thơm ngon với màu xanh tự nhiên kèm những sợi dừa nạo trắng tinh. Vị cốm béo, dẻo, ngọt thơm mang đến một món ăn vặt dân dã nhưng đậm chất núi rừng, khiến ai một lần thưởng thức cũng nhớ mãi.

IV. Mua cốm Bắc Hà ở đâu?

1. Chợ phiên Bắc Hà

Diễn ra tại trung tâm thị trấn Bắc Hà, diễn ra mỗi thứ 7, chủ nhật từ sáng sớm đến khoảng 15h chiều. Đây là nơi diễn ra chợ phiên lớn nhất, với không khí văn hóa vùng cao đặc trưng và có rất nhiều quầy bán đặc sản, trong đó có cốm Bắc Hà. Cốm thường được bày bán quanh khu vực nông sản hoặc đặc sản vùng cao. Phải nói là như “cháy hàng” mỗi dịp mùa cốm tới.

Chợ phiên Bắc Hà (Ảnh: Sưu tầm)

Giá tham khảo: dao động khoảng 100.000 – 150.000 đồng/kg, tùy loại tươi hay đã sấy, đóng gói

>>Xem thêm: Chợ tình Bắc Hà

2. Chợ văn hóa Bắc Hà

Một địa điểm gợi ý dành cho bạn để mua cốm là chợ văn hóa Bắc Hà. Đây cũng là nơi hàng năm thường diễn ra lễ hội cốm với tên gọi “Hương cốm cao nguyên” thường sẽ diễn ra vào ngày 23 - 24/9 tại chợ văn hóa Bắc Hà. Du khách đến Bắc Hà dịp này không chỉ được thưởng thức những hạt cốm dẻo thơm, mà còn được chứng kiến các công đoạn làm cốm và hòa mình vào cuộc thi chế biến các món ăn từ cốm của người dân bản địa.

Chợ văn hóa Bắc Hà (Ảnh: Sưu tầm)

Đây là dịp đặc biệt khi bạn không chỉ mua được cốm mà còn có thể tận mắt xem quy trình làm cốm truyền thống và tham gia trải nghiệm các món ăn được chế biến từ cốm như bánh cốm, xôi cốm, chè cốm,... rất thú vị.

3. Các cửa hàng bán đặc sản tại Lào Cai 

Ngoài chợ, cốm Bắc Hà còn được bán rộng rãi tại các cửa hàng đặc sản, khu du lịch và điểm bán tại TP. Lào Cai. Nếu không thể đến trực tiếp Bắc Hà, bạn có thể tìm cốm tại các cửa hàng ở Lào Cai hoặc liên hệ trước để đặt hàng. 

Tuy nhiên, bạn nên hỏi người dân địa phương các cửa hàng uy tín để mua, tránh việc mua phải hàng giả hàng kém chất lượng.

V. Mẹo chọn cốm ngon và cách bảo quản cốm Bắc Hà

Để chọn được cốm Bắc Hà ngon, bạn nên chú ý quan sát màu sắc và cảm nhận hương thơm. Cốm chất lượng thường có màu xanh non tự nhiên, hạt đều, căng mẩy và khi cầm cảm thấy mát tay. Mùi thơm của cốm phải nhẹ nhàng, thanh mát, mang hương lúa non đặc trưng. Nên tránh những mẻ cốm có màu vàng, hạt khô hoặc bị vụn nhiều vì đó có thể là cốm đã để lâu hoặc làm từ lúa chín quá.

Cốm Bắc Hà (Ảnh: Sưu tầm)

Cốm tươi ngon nhất khi ăn trong ngày, nhưng nếu muốn để lâu hơn, bạn nên gói cốm bằng lá sen hoặc lá chuối để giữ hương thơm, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên bọc cốm kín bằng túi nilon vì sẽ làm cốm bị hấp hơi và nhanh hỏng. Nếu cần bảo quản dài hơn, có thể chia cốm thành từng phần nhỏ, bọc lá sen rồi cho vào túi kín và đặt trong ngăn đá, khi dùng chỉ cần để ra ngoài cho mềm tự nhiên trước khi ăn.

VI. Gợi ý một số địa điểm du lịch khác tại Bắc Hà

1. Dinh thự Hoàng A Tưởng

Dinh thự Hoàng A Tưởng được xây dựng từ đầu thế kỷ XX, kéo dài khoảng 7 năm từ năm 1914 đến 1921. Công trình này tọa lạc trên một quả đồi rộng lớn tại Châu Bắc Hà, nay là huyện Bắc Hà. Với sự kết hợp hài hòa độc đáo giữa kiến trúc phương Đông và phương Tây, tuy đã được thời gian mài mòn nhưng vẫn bề thế hùng vĩ ngay giữa vùng cao nguyên trắng.

Dinh thự Hoàng A Tưởng (Ảnh: PYS Travel)

Với kiến trúc độc đáo, nhiều góc nhìn độc lạ, phong cách cổ điển không kém phần sang trọng và khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ xung quanh, đây là nơi lý tưởng để chụp những bức ảnh ấn tượng.

Lên lịch khám phá Bắc Hà cùng nhà PYS ngay thôi: 

Tour Hoàng Su Phì - Chiêu Lầu Thi - Bắc Hà 3 ngày 2 đêm từ Hà Nội

Tour Y Tý - Bắc Hà 3 ngày 2 đêm từ Hà Nội: Mùa lúa - Mùa mây

2. Thung lũng hoa Bắc Hà

Thung lũng hoa Bắc Hà nổi tiếng với nhiều loài hoa đẹp từ khắp mọi miền đất nước. Nơi đây có nhiều giống hoa từ phổ biến đến quý hiếm, đảm bảo làm hài lòng du khách yêu thích ngắm hoa và chụp ảnh. Đến đây, bạn sẽ được đắm chìm trong không gian rực rỡ đầy màu sắc của hoa và tận hưởng bầu không khí trong lành.

Rực rỡ sắc hoa (Ảnh: Sưu tầm)

3. Đền Trung Đô

Đền Trung Đô, một di tích lịch sử cấp quốc gia tại Bắc Hà, Lào Cai, đã tồn tại hơn 300 năm. Đây không chỉ là nơi có ý nghĩa lịch sử, tâm linh mà còn là nét đẹp văn hóa đặc trưng của người dân nơi đây.

Đền Trung Đô (Ảnh: Sưu tầm)

Khi đến làng Trung Đô, bạn không chỉ tìm hiểu nét đẹp tâm linh tại đền Trung Đô mà còn khám phá thêm nhiều kiến thức văn hóa, lịch sử khác như cổng làng, thành cổ Trung Đô, cây gạo Nàng Niến, cột đá thề, bia đá, và hoa sen.

4. Đền Bắc Hà

Đền Bắc Hà là một điểm du lịch tâm linh quan trọng, thu hút nhiều người dân bản địa và du khách. Đền thờ công thần Vũ Văn Mật, người có công xây dựng cơ sở bảo vệ tổ quốc và đời sống nhân dân vùng biên giới dưới thời vua Lê Chiêu Tông.

Đền Bắc Hà (Ảnh: Sưu tầm)

Đền Bắc Hà gây ấn tượng với cổng tam quan cao 5m, bên trong thờ tam tòa thánh mẫu, công thần, thổ thần và điện thờ Phật. Mặt trước đền giáp phố chợ, mặt sau đền là phần núi nhỏ, tạo nên không gian mát mẻ và bình yên.

5. Hang Tiên

Thắng cảnh hang Tiên tọa lạc tại huyện Bắc Hà, Lào Cai. Nơi đây đã trở thành một điểm đến quen thuộc với mỗi du khách trong chuyến du lịch Tây Bắc. Đến với thắng cảnh hang Tiên, bạn sẽ được chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên cuốn hút cùng những câu chuyện huyền bí về sự tích của hang.Tại hang Tiên, du khách sẽ phải đi thuyền qua sông với đoạn đường dài chừng 6km. Hai bên đường đi là những cánh rừng xanh mướt với khí hậu trong lành. Vì vậy, khi ngồi trên thuyền tới hang Tiên bạn sẽ có cảm giác sảng khoái và thoải mái.

Hang Tiên kỳ vĩ (Ảnh: Sưu tầm)

Qua những chia sẻ trên, hy vọng rằng mỗi du khách sẽ hiểu hơn về thương hiệu cốm Bắc Hà, và vùng đất "cao nguyên trắng" này. Chúc bạn và những người thân yêu sẽ có chuyến du lịch trọn vẹn, ghi lại thật nhiều khoảnh khắc đáng nhớ cùng nhau. Hãy liên hệ ngay với PYS Travel để có những ưu đãi tốt nhất cho hành trình du lịch Bắc Hà bạn nhé.

Tham khảo ngay chùm Tour Bắc Hà Lào Cai đang HOT của PYS Travel: 

Tour du lịch Lào Cai

Tham khảo chùm tour dịp 2/9 cùng PYS Travel:

Chùm tour Lễ Quốc Khánh 2-9 từ Hà Nội

Chùm tour Lễ Quốc Khánh 2-9 từ TP.HCM 

Bản Quyền Hình Ảnh:

PYS Travel luôn tôn trọng quyền sở hữu trí tuệ về tác phẩm nhiếp ảnh, ảnh chụp của các cá nhân và tổ chức. Chúng tôi luôn cố gắng nỗ lực liên hệ với tất cả các tác giả có ảnh được sử dụng để xin sự cho phép sử dụng ảnh. Nếu có sự sơ suất hay thiếu sót nào, chúng tôi xin được gửi lời xin lỗi tới các tác giả, chủ sở hữu hình ảnh. Các anh/chị cũng vui lòng gửi phản hồi lại cho PYS Travel: https://pystravel.vn/ban-quyen-hinh-anh