Khám phá đặc sản thác Bản Giốc: Tinh hoa ẩm thực vùng biên viễn

1. Thác Bản Giốc nằm ở đâu?

Thác Bản Giốc tọa lạc tại xã Đàm Thủy, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng, cách Hà Nội khoảng 335 km, tương đương 7 giờ di chuyển bằng ô tô. Đây là một trong những ngọn thác đẹp nhất Đông Nam Á, nổi bật với dòng suối trong xanh, rừng cây bạt ngàn và cảnh quan hùng vĩ. Đặc biệt, thác chia thành nhiều tầng nước đổ, tạo nên những dải lụa trắng xóa độc đáo giữa núi rừng.

Thác Bản Giốc hùng vĩ giữa thiên nhiên đại ngàn (Ảnh: PYS Travel)

Thác Bản Giốc nằm trên đường biên giới Việt – Trung, do đó được cả hai quốc gia khai thác du lịch. Phần lớn thác phụ và một nửa thác chính phía trái thuộc hoàn toàn lãnh thổ Việt Nam, nằm trên dòng sông Quây Sơn bắt nguồn từ Trung Quốc.

Tại Việt Nam, người dân gọi phần thác cao là “thác Cao”, phần thấp là “thác Thấp”, nhưng hiện nay đều được gọi chung là Thác Bản Giốc. Trong khi đó, Trung Quốc gọi phần thác chính là “Đức Thiên”, thác phụ là “Bản Ước”.

Tham khảo thêm Đi chơi thác Bản Giốc mùa nào đẹp nhất?

2. Những đặc sản nổi bật khi du lịch thác Bản Giốc

2.1. Vịt quay Cao Bằng 7 vị

Rất nhiều du khách khi đến đây đã thắc mắc tại sao lại gọi là Vịt quay 7 vị. Xin được bật mí với bạn rằng người dân Cao Bằng đã dùng tới 7 loại gia vị để ướp vịt trước khi cho lên quay. Ướp thịt chính là khâu quan trọng nhất, bởi thịt có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bước này.

Thơm hương núi rừng trong vịt quay 7 vị Cao Bằng (Ảnh: Sưu tầm)

Sau khi chuẩn bị 7 vị gia vị của người dân tộc Tày, họ sẽ cho thêm mắm, muối và đưa vào bên trong bụng vịt. Điều này giúp cho gia vị ngấm sâu vào bên trong thịt từ đó hương vị món ăn sẽ tuyệt vời hơn. Phần bụng ngoài được người dân sử dụng lạt tre khâu lại để nước gia vị không bị trào ra ngoài. Sau đó, từng con vịt được thổi phồng, trần qua nước sôi một lần cuối để quét dấm và mật ong bên ngoài.

Cách chế biến này giúp cho phần da bên ngoài không bị quá khô mà vàng giòn, phần thịt mềm, thơm đậm đà. Chắc chắn món vịt quay 7 vị Cao Bằng sẽ níu tâm hồn bạn cho đến khi quay về.

2.2. Bánh cuốn Cao Bằng

Bánh cuốn Cao Bằng tuy là món ăn dân dã nhưng lại để lại ấn tượng sâu đậm với bất kỳ ai từng thưởng thức. Khác với bánh cuốn ở nhiều nơi, bánh cuốn Cao Bằng không dùng nước mắm mà ăn kèm nước dùng hầm từ xương heo, ngọt thanh và đậm đà. Bánh mềm mịn, nhân thơm, kết hợp với giò lụa, trứng, và điểm thêm vài lát măng ớt ngâm cay nồng, tạo nên tổng thể hương vị hài hòa, vừa lạ miệng vừa cuốn hút. Đây là món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương và là trải nghiệm ẩm thực thú vị cho du khách khi đến thác Bản Giốc.

Thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng, món ăn tuy quen mà lạ (Ảnh: Sưu tầm)

2.3. Cá trầm hương

Đây là loại cá ngon nổi tiếng ở thác Bản Giốc Cao Bằng. Theo người dân cho biết thì trước đây ở dưới chân thác có rất nhiều cá trầm hương, họ đánh bắt rất dễ dàng và bán ở chợ Trùng Khánh. Tuy nhiên loại cá này càng ngày càng ít đi và trở thành một món đặc sản. Được gọi là cá trầm hương vì loại cá này thường ăn rễ và lá cây mục của cây trầm hương mọc ven sông Quây Sơn. Chính vì vậy mà thịt của chúng ngon hơn rất nhiều những loại cá khác, khi ăn vào có thể cảm nhận được vị trầm phảng phất. 

Về Cao Bằng thưởng thức loài cá trứ danh mang tên loại gỗ quý (Ảnh: Sưu tầm)

Cá trầm hương được câu ngay tại thác Bản Giốc mới là ngon nhất vì chúng bơi dưới dòng thác nên thịt rất săn chắc. Món ngon nhất được chế biến từ loại cá này đó chính là cá trầm hương nướng. Cá được bắt trực tiếp từ sông, mổ bụng làm sạch rồi nhét thêm một vài loại rau và gia vị như hành, thì là… vào trong bụng sau đó được bọc bởi một lớp lá chuối rồi nướng trên bếp than. Khi cá chín tỏa mùi thơm nức, phảng phất chút hương vị của trầm hương khiến cho những thực khách khó tính nhất cũng phải trầm trồ. Hãy đến thác Bản Giốc và nếm thử đảm bảo bạn sẽ khó có thể quên được đấy.

Tham khảo ngay Tour Thác Bản Giốc dịp lễ 2/9 của PYS Travel

Tour Hồ Ba Bể - Thác Bản Giốc 3 ngày 2 đêm từ Hà Nội - Quốc khánh 2/9

Tour Hồ Ba Bể - Thác Bản Giốc 4 ngày 4 đêm từ TP.HCM - Quốc khánh 2/9

Tour trong nước Quốc Khánh 2/9 

2.4. Lợn quay lá mắc mật

Một trong những món ăn ở Bản Giốc được du khách yêu thích chính là lợn quay lá mắc mật. Nguyên liệu là những chú lợn tầm 4 – 6 kg, được nuôi theo phương pháp truyền thống tại địa phương để đảm bảo thịt săn chắc, thơm ngon. Trước khi quay, người ta nhồi vào bụng lợn lá mắc mật tươi, bên ngoài phết đều hỗn hợp mật ong và các loại gia vị đặc trưng. Lợn được quay bằng than hồng, lớp da trở nên vàng óng, giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong mềm ngọt và thơm nức mùi lá rừng, khiến thực khách khó lòng quên được hương vị đặc sản vùng cao này.

(Ảnh: Sưu tầm)

2.5. Xôi trám

Xôi trám là món ăn ở Cao Bằng được nhiều du khách yêu thích mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất này. Đây là món đặc sản truyền thống của người Tày, người Nùng, thường được chế biến từ nếp nương dẻo thơm kết hợp cùng quả trám rừng chín mọng. Nhờ vậy, hạt xôi sau khi đồ chín có màu tím hồng bắt mắt, dẻo mịn và thoảng vị bùi béo rất đặc trưng. Không chỉ ngon miệng, xôi trám còn gợi nhớ đến hương vị ẩm thực vùng cao mộc mạc, là một trong những trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ khi khám phá đặc sản thác Bản Giốc.

Món ăn dân dã nổi tiếng của Cao Bằng (Ảnh: Sưu tầm)

2.6. Xôi ngũ sắc

Một món ăn đặc sản thác Bản Giốc nữa không thể không nhắc tới đó là món xôi ngũ sắc trong các quán ăn. Đúng như tên gọi, xôi ngũ sắc gồm 5 màu hấp dẫn là đỏ - đen - xanh - trắng - vàng. Vị xôi dẻo thơm nấu từ gạo nếp nương sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không dừng.

Đặc sản xôi ngũ sắc - mỹ vị hội tụ tinh hoa của đất trời Cao Bằng (Ảnh: Sưu tầm)

2.7. Bánh trứng kiến

Một trong những món ăn đậm chất văn hóa Tày ở Cao Bằng là bánh trứng kiến, hay còn gọi dân dã là Pẻng Rày. Món bánh độc đáo này có nhân làm từ trứng kiến non trộn cùng thịt lợn băm, lá kiệu và lạc rang, gói trong lớp bột nếp dẻo và hấp bằng lá vả rừng để tạo mùi thơm đặc trưng. Bánh thường được làm vào khoảng tháng 4 – 5, khi trứng kiến vào mùa, cho hương vị tươi ngon nhất.

Độc đáo bánh trứng kiến của người Tày (Ảnh: Sưu tầm)

2.8. Phở chua

Phở chua là món đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng, gây ấn tượng bởi hương vị lạ miệng và cách chế biến tỉ mỉ. Món ăn gồm bánh phở dẻo từ gạo địa phương, kết hợp thịt ba chỉ, gan heo chiên, vịt quay, khoai lang chiên giòn và lá mắc mật đặc trưng. Tất cả được trộn cùng nước sốt chua ngọt pha khéo, tạo nên hương vị hài hòa, đậm chất núi rừng.

Đến thác Bản Giốc thưởng thức đặc sản phở chua độc lạ (Ảnh: Sưu tầm)

3. Đặc sản Bản Giốc làm quà cho người thân, bạn bè

3.1. Hạt dẻ Trùng Khánh

Hạt dẻ nướng chắc chắn là một món ăn đường phố vô cùng quen thuộc tuy nhiên không phải ai cũng biết là chỉ có ở Trùng Khánh, Cao Bằng thì mới trồng được loại hạt chất lượng ngon nhất. Chính vì thế đến thác Bản Giốc, bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp được người dân bày bán, nướng rất nhiều hạt dẻ. Những buổi đi dạo mệt thì dừng chân lại thưởng thức món hạt dẻ nướng vàng ươm thì còn gì tuyệt vời hơn.

Hạt dẻ Trùng Khánh - đặc sản "ngọt bùi" của Cao Bằng (Ảnh: Sưu tầm)

3.2. Bánh khảo

Bánh khảo là loại bánh khô truyền thống gắn liền với văn hóa ẩm thực dân tộc Tày, Nùng ở Cao Bằng. Bánh được làm từ gạo nếp thơm xay mịn, kết hợp với nhân mỡ heo, vừng, lạc và đường phèn, tạo nên hương vị ngọt nhẹ, béo ngậy. Nhờ khả năng bảo quản lâu, bánh khảo không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn được nhiều du khách chọn làm đồ khô mang về làm quà sau mỗi chuyến đi.

Bánh khảo - hương vị Tết của người Tày, Nùng (Ảnh: Sưu tầm)

3.3. Chè lam

Book tour du lịch Cao Bằng đến với Thác bản Giốc, du khách sẽ được thưởng thức những loại bánh lạ miệng và ngon không cưỡng được. Trong đó, phải kể đến là món bánh chè lam. Loại bánh này được làm từ nguyên liệu là bột nếp, lạc, mạch nha và gừng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ kết dính và ngọt ngào của mật, một chút cay của gừng, bùi bùi của lạc và vị dẻo, mịn của bột nếp.

Dẻo thơm bánh chè lam (Ảnh: Sưu tầm)

Nhất là vào mùa đông bạn có thể ngồi quán ven đường ăn bánh chè lam cùng tách trà nóng. Chính văn hóa ẩm thực dân dã này cũng là một trong những lý do khiến cho du khách đến với Cao Bằng một nhiều hơn.

3.4. Măng ớt

Măng ớt là món ăn kèm không thể thiếu trên mâm cơm của người dân Cao Bằng. Măng được làm từ những búp măng rừng tươi non, thái lát mỏng rồi ngâm cùng ớt tươi, tỏi và nước mắm hoặc giấm theo bí quyết riêng của từng gia đình. Vị cay nồng của ớt quyện cùng độ giòn của măng và hương thơm từ tỏi tạo nên một món ăn kèm vừa kích thích vị giác, vừa đậm chất núi rừng. Không chỉ ăn ngon với cơm, măng ớt còn là “điểm nhấn” khi dùng cùng các món luộc hay đồ nướng.

Đậm đà vị cay nồng (Ảnh: Sưu tầm)

3.5. Thịt khô gác bếp

Thịt khô gác bếp là đặc sản mang đậm dấu ấn ẩm thực của đồng bào dân tộc vùng cao. Thịt trâu hoặc thịt bò được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi, gừng, sả… sau đó đem gác lên bếp củi nhiều ngày liền. Quá trình sấy khói không chỉ giúp thịt khô và dai hơn mà còn lưu giữ hương thơm đặc trưng của núi rừng. Khi ăn, thịt được xé sợi, chấm cùng chẩm chéo hoặc tương ớt, mang đến cảm giác dai ngon, đậm đà khó quên. Đây cũng là món quà biếu được nhiều du khách ưa chuộng bởi vừa dễ bảo quản, vừa mang đậm hồn quê vùng biên viễn.

Món ăn “gói cả núi rừng”  (Ảnh: Sưu tầm)

3.6. Lạp xưởng hun khói

Hương vị của lạp xưởng tỉnh Cao Bằng có hương vị rất đặc trưng của thịt nạc vai ướp cùng các loại gia vị; vị chua chua của thịt hun khói cùng lá và quả của cây mắc mật, dai dai của lòng non bào mỏng và đặc biệt là không hề có chất bảo quản. Lạp xưởng Cao Bằng được chế biến bằng cách rán vàng, nướng trên than hoa rồi thái lát mỏng chấm tương ớt ăn kèm với rau thơm, dưa chuột thì ngon hết sảy.

(Ảnh: Sưu tầm)

4. Gợi ý địa điểm ăn uống, trải nghiệm ẩm thực thác Bản Giốc

Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị ẩm thực địa phương, du khách nên ghé các quán ăn bản địa tại xã Đàm Thủy – nơi tập trung nhiều món truyền thống như phở chua, bánh cuốn, vịt quay 7 vị hay cá suối nướng. Những quán nhỏ ven đường tuy giản dị nhưng lại mang đến cảm giác ấm cúng, gần gũi, với món ăn đậm vị và giá cả hợp lý.

Ngoài ra, chợ phiên vùng cao diễn ra vào các ngày cố định trong tuần tại Trùng Khánh cũng là nơi lý tưởng để khám phá ẩm thực dân tộc. Tại đây, bạn có thể bắt gặp đủ loại đặc sản như bánh trứng kiến, xôi trám, măng ớt, thịt khô, cùng nhiều nguyên liệu địa phương đặc biệt không bán phổ biến ở nơi khác.

(Ảnh: Sưu tầm)

Nếu muốn có trải nghiệm trọn vẹn hơn, du khách có thể chọn nghỉ tại các homestay dân tộc Tày hoặc Nùng gần khu du lịch thác Bản Giốc. Các homestay này thường phục vụ bữa ăn theo phong cách gia đình, với nguyên liệu tươi ngon, chế biến theo cách truyền thống. Đây cũng là dịp để bạn tìm hiểu thêm về văn hóa, lối sống và ẩm thực bản địa trong không gian ấm cúng, chân thật. 

5. Kinh nghiệm thưởng thức đặc sản thác Bản Giốc

- Ưu tiên ăn nóng tại chỗ: Các món đặc sản như phở chua, bánh cuốn, cá suối nướng hay bánh trứng kiến sẽ ngon nhất khi ăn nóng, vừa chế biến xong. Hương vị chuẩn nhất chỉ có thể cảm nhận trọn vẹn ngay tại vùng đất sản sinh ra chúng.

- Hỏi người dân bản địa: Nếu không chắc nên ăn ở đâu, đừng ngần ngại hỏi người địa phương. Họ sẽ chỉ cho bạn những quán ăn uy tín, hợp khẩu vị và đúng chất Cao Bằng nhất.

- Lưu ý khi mua về làm quà: Các đặc sản như thịt khô gác bếp, măng ớt, hạt dổi, mắc khén… rất thích hợp mang về làm quà. Tuy nhiên, nên ưu tiên chọn sản phẩm đã hút chân không hoặc sấy khô, có nhãn mác, hạn sử dụng rõ ràng để đảm bảo chất lượng và bảo quản dễ dàng khi di chuyển xa.

Đặc sản thác Bản Giốc luôn có sức hút riêng, dễ dàng “đốn tim” du khách bởi hương vị đặc trưng khó quên. Sau hành trình khám phá núi rừng và thác nước, đừng quên thưởng thức những món đặc sản đậm đà bản sắc vùng cao nhé!

Đế Thác Bản Giốc thưởng thức các đặc sản hấp dẫn cùng PYS Travel

Tour Hồ Ba Bể - Thác Bản Giốc 3 ngày 2 đêm từ Hà Nội

Tour Hồ Ba Bể - Thác Bản Giốc 4 ngày 4 đêm từ TP.HCM

Chùm tour du lịch Cao Bằng

Bản Quyền Hình Ảnh

PYS Travel luôn tôn trọng quyền sở hữu trí tuệ về tác phẩm nhiếp ảnh, ảnh chụp của các cá nhân và tổ chức. Chúng tôi luôn cố gắng nỗ lực liên hệ với tất cả các tác giả có ảnh được sử dụng để xin sự cho phép sử dụng ảnh. Nếu có sự sơ xuất hay thiếu sót nào, chúng tôi xin được gửi lời xin lỗi tới các tác giả, chủ sở hữu hình ảnh. Các anh/chị cũng vui lòng gửi phản hồi lại cho PYS Travel: https://pystravel.vn/ban-quyen-hinh-anh