Hiếm ai không bị chinh phục bởi những món ăn đặc sản Y Tý. Từ hương men rượu Mản Thần nồng nàn, vị bùi, béo của lạp xưởng lợn đen...đều khiến người ta say đến thế.
Văn hóa ẩm thực Y Tý bắt nguồn từ những sản phẩm sẵn có tại địa phương, do chính những người dân vùng cao chế biến, nên luôn để lại ấn tượng đặc biệt trong lòng du khách. Những món ăn ngon như nấm hương, bia Hà Nhì, rượu Mản Thẩn...chắc chắn sẽ hoàn toàn chinh phục trái tim của những tín đồ ẩm thực.
Điểm lại danh sách những món ăn đặc sản Y Tý để cùng thưởng thức trong hành trình du lịch Y Tý sắp tới bạn nhé!
Nấm hương Y Tý
Mùa hè đến, cũng là thời điểm nấm hương Y Tý nở rộ. Ước chừng trong khoảng tháng 4 đến tháng 5, những cây nấm hương vào độ ngon nhất, được bà con trên rừng hái xuống, bán trong những phiên chợ thường ngày.
Đặc sản nấm hương Y Tý (Ảnh: Báo Pháp luật)
Miếng nấm hương nhỏ, mềm, khi rửa sạch và chế biến có mùi rất thơm, làm hài lòng những bà nội trợ khó tính nhất. Bạn có thể tìm ra chợ mua về làm quà cho những người thân thiết cũng rất hợp lý và tinh tế đó nha.
Bia Hà Nhì
Dân tộc Hà Nhì thuộc xã Y Tý có truyền thống làm bia thủ công. Khi ghé thăm bất cứ nhà nào, bạn cũng thấy những dụng cụ nấu bia, ủ bia để thiết đãi những vị khách quý trong các dịp Lễ, tết quan trọng.
Gạo được đãi sạch, ngâm nước đồ thành xôi (Ảnh: Sưu tầm)
Đặc sản Y Tý – Bia Hà Nhì được làm từ gạo nếp ruộng. Sau khi phơi đủ nắng để hạt mẩy đều và có mùi thơm dịu, người ta đem đãi sạch, ngâm nước và đồ thành xôi.
Sau khi xôi chín, dàn đều thành phẩm ra mẹt, để nguội. Tiếp đến, đun nước sôi để nguội, vẩy lên mẹt cho từng hạt tơi ra, không dính vào nhau. Bên cạnh hạt gạo, men cũng là yếu tố quan trọng để chế biến một mẻ bia chất lượng.
Men được chế biến từ hạt cây rừng, giã nhỏ, trộn với bột gạo nếp và ủ vùi trong rơm. Khi xôi đã nguội, người ta rắc men, trộn đều rồi ủ kín trong hũ sành. Ba ngày sau, phần xôi lên men, tiết ra nước cốt trắng ngà, có hương thơm dịu, vị ngọt thanh.
Bia của người Hà Nhì nổi tiếng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)
Lúc này, người ta đổ thêm nước đun sôi để nguội vào hũ và tiếp tục ủ, đủ 15 ngày sẽ cho ra thành phẩm ưng ý. Tỷ lệ như sau 10kg gạo nếp – 7 lít bia. Lưu ý, bia nên ủ càng lâu càng tốt, khi thấy nước bia chuyển sắc vàng thì uống rất ngon.
Củ Hà Sin Cô
Hà Sin Cô có hình dáng giống như củ khoai lang, hay còn được gọi là sâm đất vùng cao. Củ này có vị thanh mát, ngọt, rất giòn và nhiều nước. Sau khi gọt vỏ, bạn có thể ăn sống luôn.
Củ Hà Sin Cô (Ảnh: Afamily)
Cải mèo
Cây cải mèo có lá dài màu xanh đậm, viền lá xoăn màu xanh đậm. Thông thường, người dân địa phương chỉ gieo hạt ven nương rồi để cây mọc tự nhiên nên đảm bảo rau rất sạch và tươi ngon.
Người dân địa phương có nhiều cách chế biến rau cải mèo, từ xào, nấu, luộc hay dùng để nhúng lẩu cũng rất thơm ngon.
Rau cải mèo (Ảnh: sưu tầm)
Cách phổ biến nhất là thái nhỏ rau, đun sôi nước, thả gừng đập dập và rau vào nấu canh. Nếu muốn, bạn cũng có thể băm nhỏ thịt và, nêm thêm gia vị cho vừa vặn để thưởng thức.
Lạp xưởng lợn đen
Được chế biến từ thịt lợn đen, với hương vị thơm, ngọt đậm và ngậy của thịt mỡ lẫn thịt nạc. Lạp xưởng sau khi nhồi thịt, được phơi khô dưới nắng, rồi treo lên gác bếp để thịt săn chắc lại.
Lạp xưởng được phơi nắng và treo gác bếp
Miếng thịt tỏa hương ngào ngạt của khói bếp, ngọt bùi của thịt tươi sống, thơm ngon khó cưỡng.
Rượu táo mèo
Quả táo mèo hay còn được gọi là quả sơn tra, nổi tiếng với du khách Tây Bắc bởi hương vị chua, chát đặc trưng, thường dùng để nấu rượu.
Táo mèo sau khi thu hoạch được rửa sạch, sơ chế theo phương thức bí truyền của từng gia đình. Đôi khi người ta bổ đôi quả táo mèo, ngâm muối cho bớt nhựa. Ngược lại, có nhà để nguyên cả quả, cho vào bình thủy tinh ngâm trong vài tháng để táo tiết nhựa, uống rượu thấy hương thơm.
Rượu táo mèo được ủ kỹ từ 6 - 8 tháng tạo nên hương vị đặc trưng (Ảnh: sưu tầm)
Qua 6 đến 8 tháng, rượu sẽ ngấm, tạo nên thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, rất được phe mày râu ưa chuộng.
Trên đây là những món đặc sản Y Tý đặc trưng, được người dân bản địa cũng như du khách ưa chuộng. Hi vọng thông tin này hữu ích đối với bạn. Chúc bạn hành trình trọn vẹn, nhiều niềm vui.
Đi khắp Y Tý, thưởng thức những món đặc sản trứ danh!
Xem ngay >> Tour Y Tý 2 ngày 1 đêm
Hotline: 024 7307 5060
Ngọc Lan
