Chè đặc sản Hà Giang - Thưởng thức món Chè Thắng Dền ngon nức tiếng

I. Giới thiệu về món chè đặc sản Hà Giang -  thắng dền

Đặc sản chè thắng dền Hà Giang là một món ăn truyền thống của người dân miền biên cương, có cách chế biến và thưởng thức đều khá đơn giản. Thế nhưng một lần thử qua thắng dền, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà, thơm ngon mà món ăn này mang lại. Nó chứa đựng cả một bầu trời tinh hoa ẩm thực vùng cao.

Thưởng thức chè đặc sản Hà Giang (Ảnh: Sưu tầm)

Thoạt nhìn thắng dền, nhiều người miền xuôi sẽ thốt lên rằng trông như chè trôi nước. Thậm chí người miền Tây còn ví von rằng món ăn này hệt như món chè lủm chủm rất phổ biến ở Nam Bộ. Bởi một chén chè thắng dền thường có nước đường ngọt ngọt, có những viên bánh to nhỏ làm từ gạo nếp và nhân đậu xanh bên trong.

>>Tham khảo thêm: Thắng dền Hà Giang

II. Quy trình làm chè thắng dền Hà Giang

Món ăn đặc biệt này được tạo nên từ nguyên liệu chính là gạo nếp Yên Minh, Hà Giang. Điểm khác biệt của loại gạo này so với các loại gạo miền xuôi nằm ở chỗ nó có hạt to, trắng và rất chắc hạt. Gạo Yên Minh khi nấu chín sẽ có vị bùi béo, dai ngon khó có loại gạo nào khác sánh được. 

Hạt gạo nếp Yên Minh dùng để xay làm bột bánh (Ảnh: Sưu tầm)

Để làm được thắng dền, người đầu bếp sẽ mang gạo nếp hương đi ngâm qua đêm để gạo mềm và dẻo thơm hơn. Thời gian ngâm gạo chuẩn nhất là từ 5 - 6 tiếng đồng hồ. Tuy nhiên tùy vào thời tiết mà người ta sẽ điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhất. Khi gạo miết trên mặt phẳng tan ra như bột phấn là đạt tiêu chuẩn.

Vẫn tuân theo cách làm truyền thống từ các khâu giã gạo, xay nhuyễn tới khi bột mịn như hạt sữa thì đổ vào tấm vải đựng lớn để gột bột và làm xuất hiện các thớ bột với kết cấu chắc nịch. Chất bột mềm mịn không dễ dính tay được chia làm các cục lớn với những phần viên nhỏ vừa miệng. Mỗi viên bánh thắng dền được nặn hình tròn, to như viên bánh trôi, có nhân đỗ, vừng, dừa. Đun sôi nước rồi thả vào luộc, đến khi bánh chín, nổi lên là vớt ra chan với nước nấu từ đường hoa mai và gừng. 

Để làm ra một bát bánh thắng dền, người làm phải trải qua nhiều công đoạn (Ảnh: Sưu tầm)

Tiếp đó là công đoạn chế biến nước dùng bằng các nguyên liệu như đường, gừng, nước được đun liu riu trên bếp cho tới khi sôi thì thả bánh vào. Bánh nổi lên tức là bánh đã chín, lúc này bạn chỉ cần vớt ra cho thêm chút lạc, mè và dừa nạo sợi là đã thưởng thức được rồi đấy nhé.

>>Có thể bạn quan tâm: Hà Giang có gì?

III. Chè thắng dền Hà Giang có gì ngon?

Chè thắng dền là món ăn dân dã được ví như chè đặc sản Hà Giang, đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày se lạnh vùng cao. Điểm hấp dẫn đầu tiên chính là viên bánh nhỏ tròn làm từ bột nếp dẻo, có nhân đậu xanh hoặc mè đen, khi nấu lên mềm thơm nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải. Thứ hai là nước dùng ngọt thanh từ đường phên nấu cùng gừng tươi, tạo hương vị ấm nồng lan tỏa khắp cơ thể khi thưởng thức. Bát thắng dền còn được rắc thêm lạc rang giòn, dừa nạo béo ngậy, khiến hương vị trở nên hài hòa và đầy đủ.

Mùa đông đến Hà Giang thưởng thức bát chè thắng dền nóng hổi (Ảnh: Sưu tầm)

Không chỉ ngon miệng, thắng dền còn mang lại cảm giác ấm áp giữa tiết trời lạnh giá nơi cao nguyên đá. Thưởng thức một bát chè nóng hổi tại chợ phiên, giữa không gian rộn ràng của sắc màu thổ cẩm, hay bên một quán nhỏ ven phố cổ Đồng Văn, sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn sự mộc mạc và chân chất trong ẩm thực vùng cao. Chính sự giản dị, ngọt ngào và ấm tình người ấy đã khiến chè thắng dền trở thành một trong những đặc sản níu chân du khách khi đến Hà Giang.

>>Xem thêm: Top 15+ đặc sản Hà Giang nổi tiếng mà bạn nên thử một lần

IV. Ăn chè thắng dền ở đâu ngon tại Hà Giang?

1. Phố cổ Đồng Văn

Ngày nay, thắng dền có bán ở rất nhiều nơi tại Hà Giang. Nếu không biết ăn gì ở Hà Giang, bạn hãy thử thưởng thức món này ở phố cổ Đồng Văn. Mỗi bát thắng dền chỉ có giá từ 5.000 – 10.000 đồng, rất đáng để thử qua một lần. Theo kinh nghiệm du lịch Hà Giang của nhiều du khách, món này ăn ngon nhất là vào buổi tối khi trời bắt đầu trở lạnh. Trong cái bầu không khí ấy mà được xì xụp một món bánh vừa nóng, vừa đậm đà béo ngọt thì còn gì hấp dẫn hơn. Không cần ghé hàng quán sang trọng, đôi khi chỉ cần ngồi quán nhỏ ven đường là bạn đã có thể thưởng thức món ăn này rồi. 

Phố cổ Đồng Văn buổi xế chiều (Ảnh: Sưu tầm)

Tùy sở thích mà bạn gọi thắng dền chay hay nhân đậu xanh. Mỗi loại có hương vị ngon riêng biệt nhưng đều được người Hà Giang nấu một cách công phu và chỉn chu nhất, man lại một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho du khách khi về đây du lịch, khám phá. Với ai chưa từng ăn thắng dền, lần tới đi Hà Giang bạn nhớ thưởng thức. Còn nếu đã từng ăn rồi, có lẽ giờ đây bạn đang nhớ lắm hương vị món này phải không? 

>>Khám phá: Cao nguyên đá Đồng Văn

2. Các phiên chợ vùng cao Hà Giang

Chè thắng dền thường xuất hiện nhiều nhất trong các phiên chợ nổi tiếng như chợ Đồng Văn, chợ Quản Bạ, chợ Mèo Vạc hay chợ phiên ở Yên Minh. Người dân bày bán thắng dền ngay tại những nồi lớn bốc khói nghi ngút, bên cạnh đủ loại hàng hóa đặc trưng vùng cao. Giá chỉ từ 5.000 - 15.000 đồng một bát, bạn vừa có thể thưởng thức món ăn, vừa hòa mình vào không khí náo nhiệt đầy sắc màu của chợ phiên. Một món chè đặc sản Hà Giang mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến vùng đất này.

Chợ phiên Hà Giang (Ảnh: Sưu tầm)

>>Tham khảo ngay: Mèo Vạc Hà Giang có gì?

3. Những quán nhỏ trong hẻm ở TP. Hà Giang

Ngoài các quán nổi tiếng, nhiều hẻm nhỏ trong thành phố Hà Giang cũng có các cô bán hàng rong nấu thắng dền ngay trên vỉa hè. Các quán này thường giản dị, không biển hiệu, chỉ có chiếc nồi thắng dền nóng hổi đặt ngay bên đường, phục vụ chủ yếu cho người dân địa phương. Thưởng thức thắng dền ở đây mang lại cảm giác rất gần gũi, mộc mạc và chân thật, đúng chất món ăn dân dã vùng cao.

Những quán ăn vỉa hè (Ảnh: Sưu tầm)

4. Thắng dền Bà Béo

Địa chỉ quen thuộc với du khách khi đến thành phố Hà Giang là quán Thắng Dền Bà Béo. Quán nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách, nổi tiếng với những bát chè thắng dền nóng hổi, viên bánh mềm dẻo hòa cùng nước đường gừng thơm cay và chút bùi béo từ lạc, dừa. Giá chỉ khoảng 10.000 đồng một bát, đây là điểm dừng chân nhanh gọn và dễ tìm cho những ai mới đặt chân đến Hà Giang.

Thắng dền bà Béo (Ảnh: Sưu tầm)

Địa chỉ: 154 Trần Hưng Đạo, TP. Hà Giang

V. Những món ngon khác ở Hà Giang bạn nên thử

1. Bánh cuốn Hà Giang

Bánh cuốn là một món ngon tại Đồng Văn được nhiều du khách yêu thích. Vỏ bánh được làm từ bột gạo, tráng mỏng, cuộn tròn khi hấp. Bên trong là nhân thịt được băm cùng mộc nhĩ, tạo nên một thứ bánh dẻo thơm, đậm hương vị. Khác với miền xuôi, bánh cuốn Hà Giang được chấm cùng nước dùng hầm từ xương ngọt tự nhiên, rắc thêm chút hành khô và rau thơm ăn kèm.

Thưởng thức bánh cuốn Hà Giang (Ảnh: Sưu tầm)

2. Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là món ăn bổ dưỡng và đặc biệt nhất Hà Giang, được chế biến từ ấu tẩu - một loại củ mọc trên núi đá. Sau khi qua các công đoạn chế biến để loại bỏ độc tố có trong củ này, người ta sẽ đem hầm cùng loại gạo nương thơm dẻo và chân giò để tạo thành món ăn độc lạ này. Cháo ấu tẩu vừa là một món ăn ngon ở Hà Giang, vừa giúp bồi bổ sức khỏe, phòng ngừa các bệnh về xương khớp. Cháo có vị hơi đắng, nhưng lại ngọt hậu, khi ăn thường cho thêm chút hành ngò và tiêu cho đậm vị.

Cháo ấu tẩu Hà Giang (Ảnh: Sưu tầm)

3. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ngon không thể thiếu trong những mâm cỗ của người Tày ở Hà Giang. Xôi được làm từ gạo nếp nương hảo hạng, vừa thơm vừa dẻo. Xôi có 5 màu: màu trắng nguyên gốc từ gạo nếp, màu đỏ của gấc, màu xanh từ lá gừng, màu vàng từ nước củ nghệ và màu tím được lấy từ lá cơm đen. Tất cả những nguyên liệu tự nhiên, mộc mạc của phố núi đã hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đặc trưng của món ngon Hà Giang này.

Xôi ngũ sắc (Ảnh: Sưu tầm)

4. Mèn mén - Tẩu chóa

Mèn mén hay còn gọi là cơm ngô, là một món ăn của người Mông được làm từ những hạt ngô tẻ. Sau khi ngô được xay nhỏ thủ công bằng cối đá sẽ đem đồ chín đến 2 lần để cho ra món mèn mén.

Mèn mén Hà Giang (Ảnh: Sưu tầm)

Tẩu chóa hay còn gọi với cái tên khác là canh óc đậu, được người dân chế biến từ đậu tương xay, nấu cùng cải mèo muối chua, tạo nên một món canh thanh mát. Hai món ăn này thường sẽ đi kèm với nhau, kết hợp thành một hương vị đặc biệt khó quên cho bất cứ ai đã từng thử qua.

5. Bánh tam giác mạch

Nhắc đến món ngon Hà Giang, bạn không thể bỏ qua món bánh tam giác mạch vô cùng nổi tiếng. Loại bánh này được làm từ hạt của loài hoa mang sắc tím mơ màng, là biểu tượng của Hà Giang. Bánh có mùi thơm nhẹ, mang vị ngọt thanh, xốp xốp, mềm mềm đậm hương vị mộc mạc của núi rừng.

Bánh tam giác mạch thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Chè thắng dền Hà Giang thơm ngon, giản dị mà đậm đà hương vị, chính vì thế mới chinh phục biết bao du khách gần xa. Nếu có dịp đặt chân tới cao nguyên đá, đừng quên thưởng thức món ăn dân dã này để cảm nhận trọn vẹn hương vị ấm áp của vùng đất Hà Giang. Và chuyến đi sẽ càng trọn vẹn hơn khi bạn nếm thử thêm những đặc sản nức tiếng khác như cháo ấu tẩu, lợn cắp nách hay bánh tam giác mạch. Tất cả sẽ mang đến cho bạn một hành trình ẩm thực khó quên nơi địa đầu Tổ quốc.

Khám phá mảnh đất cao nguyên đá Hà Giang đầy hùng vĩ cùng PYS Travel

Tour Hà Giang 3 ngày 2 đêm từ Hà Nội

Tour Hà Giang 4 ngày 4 đêm từ TP.HCM

Chùm tour Hà Giang

Tham khảo chùm tour du lịch dịp lễ Quốc Khánh 2/9

Tour du lịch trong nước Lễ Quốc Khánh 2-9 từ Hà Nội

Tour du lịch trong nước Lễ Quốc Khánh 2-9 từ TP.HCM

Bản Quyền Hình Ảnh: 

PYS Travel luôn tôn trọng quyền sở hữu trí tuệ về tác phẩm nhiếp ảnh, ảnh chụp của các cá nhân và tổ chức. Chúng tôi luôn cố gắng nỗ lực liên hệ với tất cả các tác giả có ảnh được sử dụng để xin sự cho phép sử dụng ảnh. Nếu có sự sơ xuất hay thiếu sót nào, chúng tôi xin được gửi lời xin lỗi tới các tác giả, chủ sở hữu hình ảnh. Các anh/chị cũng vui lòng gửi phản hồi lại cho PYS Travel: https://pystravel.vn/ban-quyen-hinh-anh