Ẩm thực Quảng Châu có gì mà hấp dẫn thực khách đến thế?

1. Giới thiệu về ẩm thực Quảng Châu

1.1. Vị trí của ẩm thực Quảng Châu trong nền ẩm thực Trung Hoa

Ẩm thực Quảng Châu thuộc hệ Cantonese, một trong tám trường phái ẩm thực lớn nhất Trung Quốc. Phong cách nơi đây nổi tiếng nhờ sự tinh tế, thanh nhẹ và kỹ thuật chế biến cao. Không giống các vùng chuộng cay nồng hay đậm vị, Quảng Châu đề cao sự tự nhiên, mang đến trải nghiệm hài hòa và dễ hợp khẩu vị nhiều du khách.

Ẩm thực Quảng Châu luôn để lại ấn tượng sâu sắc với thực khách (Ảnh: Sưu tầm)

1.2. Tinh thần ẩm thực của người Quảng Châu

Triết lý “tươi là ngon” được xem là cốt lõi. Nguyên liệu được chọn trong ngày và chế biến nhanh để giữ trọn hương vị tự nhiên. Người Quảng Châu không thích dùng gia vị nặng mùi, thay vào đó là sự nhẹ nhàng, thanh thoát giúp món ăn trở nên thanh ngọt, dễ ăn và giàu dưỡng chất.

1.3. Sự giao thoa văn hóa tạo nên phong vị đặc trưng

Với vị trí là trung tâm giao thương, Quảng Châu tiếp nhận nhiều nền ẩm thực khác nhau. Sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại giúp ẩm thực nơi đây ngày càng đa dạng, phù hợp khẩu vị của cả người Á lẫn Âu, đồng thời vẫn giữ nét riêng không thể trộn lẫn.

Xem thêm >> Lên kế hoạch du lịch khám phá Quảng Châu Trung Quốc

2. Đặc trưng nổi bật của ẩm thực Quảng Châu

2.1. Nguyên liệu tươi sống làm nên linh hồn món ăn

Quảng Châu nổi tiếng là nơi sử dụng nguyên liệu tươi, thậm chí còn sống ngay trước khi chế biến. Điều này đảm bảo độ ngọt, độ giòn và hương vị nguyên bản của thực phẩm. Các món hấp, luộc hay xào nhanh luôn giữ được trạng thái tự nhiên nhất.

Nguyên liệu tươi sống đảm bảo chất lượng và cũng tăng độ ngon cho món ăn (Ảnh: Sưu tầm)

2.2. Hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và phù hợp nhiều đối tượng

Món ăn Quảng Châu mang tính cân bằng, không quá cay, không quá mặn, không quá dầu mỡ. Hương vị nhẹ nhàng nhưng sâu, ăn nhiều không ngán, phù hợp với cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi hay du khách lần đầu trải nghiệm.

(Ảnh: Sưu tầm)

2.3. Kỹ thuật nấu nướng khéo léo của đầu bếp Quảng Đông

Từ món quay da giòn đến dimsum thanh nhã, mỗi món ăn đều thể hiện kỹ năng cao của đầu bếp. Thời gian, nhiệt độ và cách xử lý nguyên liệu đều được tính toán chính xác. Đây là lý do vì sao món ăn Quảng Châu nổi tiếng toàn thế giới.

(Ảnh: Sưu tầm)

2.4. Món ăn theo mùa - sự hài hòa với tự nhiên

Mùa nào ăn món đó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến hương vị hoàn hảo nhất. Quảng Châu có nhiều món ăn theo mùa như các món thanh mát mùa hè, món dưỡng ấm mùa đông… tạo nên một nền ẩm thực phong phú quanh năm.

Mùa nào thức nấy của ẩm thực Quảng Châu (Ảnh: Sưu tầm)

Khám phá tour Quảng Châu hấp dẫn của PYS Travel:

Tour Hong Kong - Thẩm Quyến - Quảng Châu - Sa Loan Cổ Trấn 5 ngày 4 đêm từ Hà Nội

3. Những món ăn đặc trưng làm nên tên tuổi ẩm thực Quảng Châu

3.1. Dimsum - tinh hoa ẩm thực Quảng Châu

Dimsum là biểu tượng của ẩm thực Quảng Đông. Từ há cảo, sủi cảo, bánh bao xá xíu đến bánh cuốn Quảng Đông, mỗi món đều nhỏ xinh nhưng chứa đựng sự tỉ mỉ. Dimsum không chỉ là món ăn mà còn là văn hóa thưởng thức trà sáng, một phần không thể thiếu trong đời sống người dân.

Dimsum có nhiều loại vô cùng bắt mắt (Ảnh: Sưu tầm)

3.2. Thịt xá xíu

Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Quảng Đông, thường dùng thịt vai hoặc ba chỉ, ướp với xì dầu, sốt hoisin, mật ong và rượu gạo. Thịt được nướng đến khi cháy cạnh, có màu đỏ nâu bóng. Xá xíu thường được thái lát ăn kèm cơm, mì hoặc làm nhân bánh bao.

Thịt xá xíu với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt (Ảnh: Sưu tầm)

3.3. Ngỗng quay 

Ngỗng quay Quảng Châu nổi tiếng với lớp da giòn rụm, thịt mềm và đậm vị. Công đoạn tẩm ướp, phơi da và quay đều yêu cầu sự chính xác. Nhiều du khách đến Quảng Châu chỉ để thưởng thức món ngỗng quay trứ danh này.

Hương vị làm say lòng thực khách (Ảnh: Sưu tầm)

3.4. Cháo Quảng Đông 

Cháo được nấu nhuyễn đến mức sánh mịn như kem, kết hợp cùng thịt, cá, hải sản hoặc nội tạng. Đây là món dễ ăn, phù hợp mọi thời điểm trong ngày và rất tốt cho sức khỏe.

Món ăn thanh nhã của người địa phương (Ảnh: Sưu tầm)

3.4. Hải sản tươi sống - phong vị chuẩn Quảng Đông

Nhờ vị trí gần biển, hải sản ở Quảng Châu luôn tươi ngon. Các món hấp luôn được ưa chuộng như tôm hấp, cá hấp xì dầu hay sò điệp nướng. Sự đơn giản hóa trong cách chế biến giúp giữ trọn độ ngọt tự nhiên.

(Ảnh: Sưu tầm)

3.5. Mì hoành thánh

Không cần cầu kỳ, chỉ một tô mì nóng hổi, thơm lừng cũng đủ khiến cả ngày của bạn trở nên “ngon lành”. Mì hoành thánh Quảng Châu là sự hòa quyện tinh tế giữa sợi mì dai mảnh, nước dùng ngọt thanh và các chiếc hoành thánh mềm mịn, đầy ắp nhân tôm thịt. Nước lèo trong vắt được ninh từ vỏ tôm, cá khô và xương gà, nên có vị ngọt tự nhiên, không ngấy. 

Món ăn nổi tiếng của người Trung Quốc là mì hoành thánh (Ảnh: Sưu tầm)

3.6. Mì gạo Henfen

Mì gạo Henfen là một trong những món ăn đặc trưng lâu đời của Trung Quốc và nổi tiếng nhất tại Quảng Châu. Món ăn này còn được gọi là mì Shahe - cái tên bắt nguồn từ làng Shahe thuộc quận Thiên Hà, nơi được xem là “cái nôi” của loại mì gạo trứ danh này. 

(Ảnh: Sưu tầm)

Mì Shahe có sợi trắng, mỏng, mềm và trơn, mang hương vị thanh nhẹ rất dễ ăn. Tại Quảng Châu, mì Henfen thường được chế biến theo nhiều cách như xào cùng thịt bò và rau, nấu với lát cá và nước dùng thanh ngọt, hoặc ăn lạnh kèm nước sốt trái cây hay rau củ, tạo nên sự đa dạng hấp dẫn cho thực khách.

Xem thêm >> Khám phá vẻ đẹp bậc nhất với chuyến hành trình du lịch Quảng Châu

3.7. Lẩu Quảng Đông (Cantonese Hot Pot)

Lẩu Quảng Đông nổi tiếng với nước dùng thanh ngọt, được ninh từ xương heo, gà và củ quả. Món lẩu chú trọng giữ nguyên độ tươi của nguyên liệu như hải sản, thịt lát mỏng, rau và nấm. Khi ăn, thường kèm nước chấm pha từ xì dầu, dầu mè và gừng.

Mùa đông rất thích hợp để ăn lẩu (Ảnh: Sưu tầm)

3.8. Cơm niêu Quảng Châu

Không gì hấp dẫn bằng hương thơm nức của cơm niêu khi vừa mở nắp nồi đất nóng hổi, từng hạt cơm dẻo quánh hòa quyện với vị đậm đà của thịt gà, lạp xưởng và nấm hương. Đây là món ăn đặc trưng của Quảng Châu, được nấu chín trong nồi đất truyền thống để giữ trọn hương vị nguyên liệu và tạo lớp cơm cháy vàng giòn bên dưới, khiến mỗi muỗng cơm vừa bùi vừa béo ngậy. 

Bữa ăn no bụng tại Quảng Châu với cơm niêu (Ảnh: Sưu tầm)

Xem thêm >> Du lịch Sa Loan cổ trấn: Trải nghiệm văn hóa Lĩnh Nam tại Quảng Châu

3.9. Cháo thuyền chài

Cháo thuyền chài là món ăn truyền thống của cộng đồng cư dân sống trên sông nước vùng Đồng bằng sông Châu Giang và là đặc sản nhất định phải thử khi khám phá ẩm thực Quảng Châu. Món cháo được nấu mềm, thơm và béo nhẹ, hòa quyện cùng hải sản tươi như cá lát, tôm, thịt nạc và ăn kèm quẩy giòn tạo nên hương vị thanh mát nhưng vẫn đậm đà. 

Nhất định phải thử cháo thuyền chài khi đến Quảng Châu (Ảnh: Sưu tầm)

Nhờ sự bổ dưỡng và dễ ăn, cháo thuyền chài trở thành lựa chọn quen thuộc cho bữa sáng và cũng phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

3.10. Cheung Fun

Cheung Fun, món bánh cuốn gạo hấp truyền thống thường được dùng vào bữa sáng ở Quảng Đông. Bánh làm từ bột gạo hấp mỏng, cuộn nhẹ nhàng với nhân như thịt băm, tôm hoặc xá xíu, rồi chan nước tương pha ngọt nhẹ. Món ăn có vị thanh dịu, dễ ăn, thường dùng kèm sữa đậu nành.

(Ảnh: Sưu tầm)

3.11. Các món quay, nướng và đặc sản đường phố

Heo sữa quay, gà quay giòn bì hay xá xíu là những món không thể bỏ qua. Dạo quanh phố, bạn còn dễ dàng bắt gặp các món ăn đường phố thơm lừng từ xiên nướng, bánh bao đến chè truyền thống, mỗi món đều mang phong vị đặc trưng của Quảng Châu.

Các món ăn được tẩm ướp gia vị bắt mắt (Ảnh: Sưu tầm)

3.12. Kem dừa Shunji

Shunji là một thương hiệu kem lâu đời ở Quảng Châu. Trong đó, món nổi tiếng nhất là kem dừa, được phát minh đầu tiên bởi một nhà cung cấp có tên Lv Shun vào những năm 1920 bằng cách sử dụng nước dừa, sữa trâu tươi, trứng và đường trắng. 

(Ảnh: Sưu tầm)

Món kem này không chỉ bắt mắt mà còn mang mùi dừa tươi vô cùng đậm đà với hương vị riêng biệt. Nhiều vị khách vinh dự và nguyên thủ quốc gia từ nước ngoài khi đến đây đã thử thưởng thức món kem này và thực sự thích thú khi nếm thử nó.

3.13. Pudding sữa gừng

Pudding sữa gừng, hay Jiang Zhuang Nai, là món tráng miệng truyền thống được kết hợp từ sữa và nước gừng tươi, tạo thành lớp thạch mềm mịn và thơm ấm đặc trưng. 

Món ăn rất tốt cho sức khỏe (Ảnh: Sưu tầm)

Đây là đặc sản nổi tiếng của thị trấn Shawan thuộc quận Panyu, với lịch sử hơn 100 năm gắn liền với văn hóa ẩm thực Quảng Châu. Gừng vốn được xem là vị thuốc quý trong y học Trung Hoa, giúp làm ấm cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa, khi kết hợp cùng sữa trâu giàu dinh dưỡng tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Pudding sữa gừng đặc biệt thích hợp thưởng thức vào những ngày trời lạnh, mang đến cảm giác ấm áp và bồi bổ cơ thể hiệu quả.

3.14. Baobing

Baobing là món tráng miệng đá bào truyền thống phổ biến ở miền Nam Trung Quốc và Đài Loan, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè. Ở Quảng Đông, baobing thường có vị thanh ngọt nhẹ, kết hợp cùng các nguyên liệu truyền thống như hạt sen, củ năng, hoặc chè đậu xanh.

Món ăn thanh mát cho ngày hè oi nóng (Ảnh: Sưu tầm)

Xem ngay tour Quảng Châu hấp dẫn của PYS Travel:

Tour Hồng Kông - Thẩm Quyến - Quảng Châu 5 ngày 4 đêm từ TP.HCM

4. Văn hóa ẩm thực Quảng Châu

4.1. Văn hóa Yumcha

Trà sáng và dimsum là thói quen lâu đời của người Quảng Châu còn được gọi là Yumcha. Đây không chỉ là bữa ăn mà còn là thời điểm gặp gỡ, trò chuyện và thư giãn. Các món dimsum nổi tiếng như há cảo, xíu mại, chân gà tàu xì đều được chế biến tinh tế, giữ trọn hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông.

Nét văn hóa được truyền từ nhiều đời của người Quảng Châu (Ảnh: Sưu tầm)

4.2. Phép tắc trên bàn ăn

Người Quảng Châu rất coi trọng phép tắc trong ăn uống, xem đó là biểu hiện của giáo dục và sự tôn trọng lẫn nhau. Khi ngồi vào bàn, người trẻ thường mời người lớn tuổi trước; khi rót trà cho người khác, tay phải rót còn tay trái đặt nhẹ bên cạnh để thể hiện sự cung kính.

Người Quảng Châu rất coi trọng phép tắc khi ăn (Ảnh: Sưu tầm)

Ngoài ra, việc gắp thức ăn cho khách, hay dùng hai tay để nhận chén bát cũng là những hành động thể hiện sự chu đáo. Ngay cả trong những quán ăn bình dân, tinh thần lễ nghĩa này vẫn được giữ gìn, tạo nên nét đẹp văn hóa đặc trưng của Quảng Đông.

4.3. Món ăn trong lễ hội truyền thống

Ẩm thực Quảng Châu gắn liền với nhiều lễ hội trong năm, mỗi món ăn lại mang một ý nghĩa tượng trưng riêng. Vào Tết Nguyên Đán, người dân sẽ ăn bánh tổ, cá hấp, gà luộc,... những món biểu trưng cho sự sung túc và đủ đầy. Dịp Trung Thu lại không thể thiếu bánh trung thu thập cẩm hoặc bánh trung thu trứng muối truyền thống.

Món bánh trung thu trứ danh của người Quảng Châu (Ảnh: Sưu tầm)

Trong lễ hội thuyền rồng, người Quảng Châu thường ăn bánh ú tro để tưởng nhớ lịch sử, còn vào các lễ hội mùa, người dân chọn những món mang ý nghĩa cầu may. Nhờ thế, ẩm thực không chỉ phục vụ cho nhu cầu ăn uống mà còn trở thành cách lưu giữ văn hóa và truyền thống qua nhiều thế hệ.

5. Top khu vực, chợ đêm và phố ăn uống nổi tiếng ở Quảng Châu

5.1. Phố đi bộ Bắc Kinh (Beijing Road)

Beijing Road là thiên đường mua sắm và ẩm thực nhộn nhịp bậc nhất Quảng Châu. Con phố luôn đông đúc từ chiều đến tối, nơi du khách có thể trải nghiệm đủ món ngon từ dimsum, vịt quay, bánh bao, trà sữa đến các món ăn đường phố chuẩn Quảng Đông. Không khí náo nhiệt, nhiều cửa hàng thời trang, phụ kiện và đồ lưu niệm tạo nên sức hút lớn cho mọi tín đồ du lịch.

(Ảnh: Sưu tầm)

5.2. Shangxiajiu

Shangxiajiu là một trong những con phố cổ nổi tiếng nhất của Quảng Châu, nổi bật với kiến trúc Lingnan truyền thống và không gian đậm chất văn hóa địa phương. Đây là nơi lý tưởng để thưởng thức các món truyền thống như bánh trứng, hoành thánh, cháo cá, vịt quay Quảng Đông… Con phố cũng là điểm check-in được yêu thích nhờ vẻ đẹp cổ kính pha lẫn hiện đại.

Phố cổ mang đậm dấu ấn Quảng Đông (Ảnh: Sưu tầm)

5.3. Chợ đêm Huifu Lu

Huifu Lu là khu chợ đêm sôi động, nơi tập trung hàng loạt quán ăn đêm mở đến tận khuya. Du khách có thể bắt gặp đủ món đặc sắc như hải sản nướng, mì hoành thánh, dimsum giá mềm, cùng rất nhiều món vặt hấp dẫn. Đây là điểm đến hoàn hảo cho những ai muốn khám phá đời sống ẩm thực đường phố Quảng Châu.

Nơi thưởng thức ẩm thực đường phố lý tưởng (Ảnh: Sưu tầm)

5.4. Khu ẩm thực trong các trung tâm thương mại lớn

Các trung tâm thương mại như Grandview Mall, Taikoo Hui hay Zhengjia Plaza đều sở hữu khu food court hiện đại, sạch sẽ và tập trung nhiều thương hiệu dimsum nổi tiếng. Đây là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn ăn uống trong không gian thoải mái, đa dạng món và dễ chọn lựa mà không cần di chuyển nhiều.

Grandview Mall (Ảnh: Sưu tầm)

Có thể bạn sẽ quan tâm >> Kinh nghiệm đi du lịch Quảng Châu Trung Quốc

Ẩm thực Quảng Châu không chỉ hấp dẫn bởi hương vị tinh tế mà còn chứa đựng cả lịch sử, văn hóa và phong cách sống của người dân nơi đây. Nếu bạn đang lên kế hoạch khám phá Quảng Châu Trung Quốc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ngon trứ danh và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo nhất. Hãy liên hệ ngay PYS Travel để được tư vấn lịch trình chi tiết và đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá thiên đường ẩm thực Quảng Châu!

Khám phá tour Quảng Châu hấp dẫn của PYS Travel:

Tour Hồng Kông - Thẩm Quyến - Quảng Châu - Sa Loan Cổ Trấn 5 ngày 4 đêm từ Hà Nội

Tour Thẩm Quyến - Trung Sơn - Quảng Châu 4 ngày 4 đêm từ TP.HCM

Tham khảo các Tour du lịch Trung Quốc khác

Chùm tour du lịch Trung Quốc

Bản Quyền Hình Ảnh:

PYS Travel luôn tôn trọng quyền sở hữu trí tuệ về tác phẩm nhiếp ảnh, ảnh chụp của các cá nhân và tổ chức. Chúng tôi luôn cố gắng nỗ lực liên hệ với tất cả các tác giả có ảnh được sử dụng để xin sự cho phép sử dụng ảnh. Nếu có sự sơ suất hay thiếu sót nào, chúng tôi xin được gửi lời xin lỗi tới các tác giả, chủ sở hữu hình ảnh. Các anh/chị cũng vui lòng gửi phản hồi lại cho PYS Travel: https://pystravel.vn/ban-quyen-hinh-anh