Bánh tam giác mạch ở Hà Giang - Hương vị đặc sắc chỉ có mỗi năm một lần

Tam giác mạch – loài hoa vùng cao níu chân bao du khách khi đến với Hà Giang. Bạn nghĩ loài hoa này chỉ để ngắm? Không đâu! Loài hoa mỏng manh này còn là một loại cây lương thực, là nguyên liệu làm nên những chiếc  thơm ngon, đặc biệt, chỉ có ở vùng cao nguyên này.

I. Giới thiệu về bánh tam giác mạch Hà Giang

Nhắc đến Hà Giang, bên cạnh những cung đường uốn lượn và mùa hoa tam giác mạch tím hồng rực rỡ, du khách còn say lòng bởi hương vị độc đáo của bánh tam giác mạch. Món bánh dân dã này được làm từ hạt tam giác mạch – loài cây đặc trưng của vùng cao nguyên đá, mang đậm hồn cốt của mảnh đất địa đầu Tổ quốc. Chỉ cần một lần nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được sự mộc mạc nhưng đầy quyến rũ, khó quên.

 

Bánh tam giác mạch Hà Giang (Ảnh: Sưu tầm)

 

 Bánh tam giác mạch không chỉ đơn thuần là món ăn vặt mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của đồng bào vùng cao. Màu bánh nâu tím tự nhiên, hương thơm nhẹ cùng vị ngọt bùi, dẻo mềm khiến ai cũng muốn thưởng thức thêm lần nữa. Đặc biệt, khi ghé các phiên chợ vùng cao Hà Giang vào những ngày se lạnh, cầm trên tay chiếc bánh nóng hổi, bạn sẽ thấy trọn vẹn hương vị của đất trời nơi đây.

 

Khám pha ngay tour Hà Giang đang hot tại PYS Travel: 

 

Tour Hà Giang - Sông Nho Quế hùng vĩ 3 ngày 2 đêm từ Hà Nội

 

Tour Hà Giang - Sông Nho Quế 4 ngày 4 đêm từ TP.HCM: Trải nghiệm văn hóa miền đá

II. Cách làm bánh tam giác mạch ở Hà Giang

Vào mùa tam giác mạch đang trổ những “lời tình”, một loại hoa xinh đẹp được người dân vùng núi Hà Giang trồng làm lương thực cho gia súc, riêng hạt dùng ủ men rượu và làm thành thứ bánh tam giác mạch tuyệt ngon.

Ảnh: An

Lang thang trong chợ phiên Đồng Văn một sớm chủ nhật cuối thu, du khách sẽ không khỏi chú ý đến những tấm bánh tròn xếp chồng lên nhau, tím một màu huyền hoặc. Bánh tam giác mạch ở Hà Giang, chỉ riêng cái tên đã gợi bao xuyến xao, háo hức. Ngắm Sủng Là, Lũng Cú rạng rỡ trong mùa hoa, càng muốn được “nếm” thử cả một mùa tím hồng mê mải ấy.

>>Xem thêm: Du lịch Hà Giang 2025 - Cẩm nang chinh phục vẻ đẹp hùng vĩ vùng cực Bắc

Ảnh: Nguyễn Thúy An

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt, thứ mà ít người cất công lên tới Hà Giang để ý bởi mải say trong những cánh hoa muôn hồng nghìn tía. Cuối mùa, người dân thu hoạch tam giác mạch, hạt của chúng được phơi khô, một phần dùng ủ tạo thành loại men hồng mi nổi tiếng, một phần có thể xay bột làm thành món bánh du khách sẽ bắt gặp ở chợ phiên.

 
(Ảnh: Sưu tầm)

Từ những hạt tam giác mạch nhỏ hơn hạt đậu được những người dân ở đây xay thành thứ bột thật mịn màng, sau đó cho bột hòa lẫn với nước lã thành bột dẻo, rồi cho vào khuôn truyền thống đúc thành từng miếng bánh tròn xoe.

Nghe qua có vẻ dễ làm, nhưng xay bột tam giác mạch rất khó, phải là những hạt tam giác mạch được phơi khô độ một tuần lễ dưới nắng ròng rã, thì mới dễ xay. Người ta xay hạt tam giác mạch bằng tay nên phải xay rất kĩ mới cho ra thứ bột mịn, làm bánh không bị sạn khi ăn.

Khám phá ngay tour Hà Giang đang cực hot cho dịp Lễ này: 

Tour Hà Giang - Sông Nho Quế hùng vĩ 3 ngày 2 đêm từ Hà Nội - Quốc khánh 2/9

Tour HCM/Cần Thơ/Đà Nẵng - Hà Nội - Hà Giang 5 ngày 4 đêm - Quốc khánh 2/9 (chưa gồm Vé máy bay)

III. Thưởng thức bánh tam giác mạch

Bánh tam giác mạch ở Hà Giang bây giờ hầu như chẳng mấy ai làm nữa. Đi suốt chợ du khách cũng chỉ bắt gặp mọt vài hàng bày bán món bánh mơ mộng này. Một phần vì làm nó chẳng dễ, một phần vì giá bán chẳng đáng là bao so với công làm.

Bánh được hấp chín trên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn nguyên hơi ấm. Chỉ mười ngàn đồng một tấm bánh to chừng hai bàn tay người lớn. Người Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.

Bánh tam giác mạch phải hấp lên, loại bánh vừa béo vừa bùi này làm ấm lòng người những ngày đông giá lạnh. Khi đến những phiên chợ ở cao nguyên đá, mới thấy bánh tam giác mạch được những người dân ở đây thường xuyên ăn, họ vẫn hay ăn bánh tam giác mạch với thắng cố Hà Giang, một món ăn độc đáo ở cao nguyên đá.

Bánh tam giác mạch ở Hà Giang mang lại hương vị đặc biệt, mềm mềm, xôm xốp, vị ngọt thanh thanh, càng nhai càng bùi, lâu lâu lại phảng phất hương thơm riêng của cây rừng. Những chiếc bánh tam giác mạch được xếp từng chồng, tất cả đều chung một màu tim tím.

>>Khám phá thêm: Phố cổ Đồng Văn – Điểm du lịch cổ kính ở Hà Giang

Ảnh: meo_ly

Chính nhờ sự độc đáo và cầu kỳ từ cái tên đến cách làm ra chiếc bánh này mà du khách lên Hà Giang thường mua những gói bánh tam giác mạch dẻo hoặc bánh tam giác mạch giòn về để làm quà cho người thân. Ngoài bánh tam giác mạch thì ở Hà Giang còn có nhiều loại bánh nổi tiếng khác như bánh ba kích, bánh khẩu mang, bánh cốm nếp hái giòn, bánh cốm nếp hái dẻo...

Bánh tam giác mạch Hà Giang không chỉ là món ăn dân dã, thơm ngon mà còn chứa đựng câu chuyện về văn hóa và con người vùng cao nguyên đá. Trong hành trình khám phá Hà Giang, đừng quên ghé các phiên chợ hay những gánh hàng ven đường để thưởng thức hương vị ấm áp, ngọt bùi này. Một chiếc bánh nhỏ bé nhưng đủ để khiến chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn, đậm đà hương vị miền biên viễn. 

Cùng PYS Travel khám phá Hà Giang cũng các tour cực hấp dẫn

Tour Hà Giang - Sông Nho Quế 4 ngày 4 đêm từ TP.HCM - Quốc khánh 2/9

Tour HCM/Cần Thơ/Đà Nẵng - Hà Nội - Hà Giang 5 ngày 4 đêm (chưa gồm Vé máy bay)

Khám phá thêm chùm tour Hà Giang đang hot

Chùm tour du lịch Hà Giang

Tour du lịch Trong Nước Mùa thu - Mùa Lúa chín 2025

Bản Quyền Hình Ảnh:

PYS Travel luôn tôn trọng quyền sở hữu trí tuệ về tác phẩm nhiếp ảnh, ảnh chụp của các cá nhân và tổ chức. Chúng tôi luôn cố gắng nỗ lực liên hệ với tất cả các tác giả có ảnh được sử dụng để xin sự cho phép sử dụng ảnh. Nếu có sự sơ suất hay thiếu sót nào, chúng tôi xin được gửi lời xin lỗi tới các tác giả, chủ sở hữu hình ảnh. Các anh/chị cũng vui lòng gửi phản hồi lại cho PYS Travel: https://pystravel.vn/ban-quyen-hinh-anh