Top 6 bánh đặc sản Hà Giang nhất định phải thử khi du lịch cao nguyên đá

Mỗi loại bánh Hà Giang là một nét đặc trưng trong ẩm thực của người dân Hà Giang với hương vị đặc trưng, được chế biến từ những nguyên liệu hết sức dân dã, bình dị. Mỗi món bánh sẽ mang hương vị rất riêng, chinh phục bao du khách. Và ngay sau đây là những món bánh bạn nhất định phải thưởng thức khi ghé chơi Hà Giang.

1. Bánh tam giác mạch - Món bánh đặc trưng gắn liền với Hà Giang

Bánh tam giác mạch Hà Giang là món quà đặc trưng của Hà Giang mỗi độ thu về, khi những cánh đồng tam giác mạch nở rộ. Bánh được làm từ bột hạt tam giác mạch, một loại cây lương thực phổ biến ở vùng cao nguyên đá. Bánh có màu nâu đặc trưng, vị ngọt bùi, thơm nhẹ của hạt tam giác mạch. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của bột, chút đắng nhẹ đặc trưng và hương thơm thoang thoảng của núi rừng.

Bánh tam giác mạch được đặt tên theo loài hoa đặc trưng của vùng cao Hà Giang (Ảnh: Báo Lao động)

Bánh tam giác mạch Hà Giang không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa của người dân Hà Giang. Những chiếc bánh nhỏ nhắn, mộc mạc mang trong mình cả tinh túy của đất trời, là kết tinh của sự cần cù, chịu khó của người dân nơi đây. Bánh thường được ăn kèm với thịt nướng, lạp xưởng hoặc đơn giản là chấm với mật ong rừng.

Những chiếc bánh tam giác mạch thơm nức được nướng trên bếp than (Ảnh: VietNamNet)

Ngày nay, bánh tam giác mạch không chỉ đơn thuần là món bánh truyền thống mà còn được biến tấu thành nhiều dạng khác nhau như bánh nướng, bánh rán, bánh dẻo... Mỗi loại bánh lại mang đến một hương vị và trải nghiệm riêng biệt của ẩm thực Hà Giang. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức bánh tam giác mạch ở các chợ phiên, nhà hàng hoặc quán ăn ven đường khi đến Hà Giang.

2. Bánh chưng gù - Đặc sản độc đáo người Tày Hà Giang

Bánh chưng gù là loại bánh chưng đặc trưng của người dân tộc Tày ở Hà Giang. Bánh có hình dáng khác biệt so với bánh chưng truyền thống, với phần đỉnh nhô cao như lưng của người gù. Bánh được làm từ gạo nếp nương, thịt lợn đen, đậu xanh và các loại gia vị đặc trưng của vùng núi phía Bắc.Bánh chưng gù không chỉ có hình thức độc đáo mà còn có hương vị đậm đà, khó quên.

Bánh chưng gù - đặc sản Hà Giang (Ảnh: VietnamPlus)

Gạo nếp nương dẻo thơm, thịt lợn đen béo ngậy, đậu xanh bùi bùi hòa quyện cùng các loại gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm chất núi rừng. Bánh thường được luộc trong khoảng 8 - 10 tiếng để đảm bảo bánh chín đều, dẻo thơm và có màu xanh tự nhiên.

Bánh chưng gù được gói bằng loại gạo đặc sản của Hà Giang (Ảnh: Báo Tuổi trẻ)

Để làm ra được những chiếc bánh chưng gù đen Hà Giang ngon, người dân Hà Giang phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế, gói bánh đến luộc bánh. Mỗi chiếc bánh là sự kết tinh của tinh hoa ẩm thực, là biểu tượng của sự khéo léo và cần cù của người dân nơi đây.

3. Bánh đá - Món bánh rực rỡ sắc màu với cách chế biến đa dạng

Chỉ cần gõ từ khoá "bánh đá" trên các nền tảng mạng xã hội, bạn sẽ nhận được nhiều kết quả liên quan đến món đặc sản của cao nguyên đá Đồng Văn này. Sở dĩ nhiều người tò mò món ăn này bởi cái tên độc đáo và màu sắc bắt mắt. Nguyên liệu của món bánh đá là những hạt gạo tẻ được tuyển chọn kỹ lưỡng. Người làm sẽ đem ngâm gạo, sau đó đem gạo đi xay, giã, giần và sàng.

Bánh đá với nhiều màu sắc sặc sỡ (Ảnh: VnExpress)

Màu sắc của những món bánh Hà Giang này đến từ các loại lá tự nhiên như lá dứa, lá cẩm, hoa đậu biếc, nghệ, gấc,… Do đó, khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của những loại lá, hoa này. Trước khi chế biến, món bánh này được mệnh danh là "cứng như đá". Người mua có thể lựa chọn sử dụng dạng bánh đá thái sợi hoặc thái miếng. Từ món bánh trông có vẻ đơn giản này, các bạn trẻ đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon và hợp trend.

Có nhiều cách để chế biến món bánh đá (Ảnh: Vietnammoi)

Đa phần các bạn sẽ chiên lên, sau đó chấm với sữa đặc. Cách chế biến khác là nấu bánh đá chung với nước lèo từ xương và rau củ. Ngoài ra, bánh đá đặc sản Hà Giang này còn có thể sử dụng như một loại topping để nhúng lẩu. Vị dẻo, dai của món ăn này khi nấu lên khiến cho nhiều người mê mẩn.

>>Xem thêm: Cao nguyên đá Đồng Văn

4. Bánh cuốn trứng - Món bánh nóng hổi chinh phục thực khách

Bánh cuốn trứng Hà Giang là món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương. Điều đặc biệt của món bánh này là trứng gà được tráng cùng với bánh, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, tráng mỏng trên chảo nóng, sau đó đập trứng gà vào và tráng đều.

Bánh cuốn trứng Hà Giang được ăn cùng nước hầm xương (Ảnh: Tour Hà Giang)

Bánh cuốn trứng Hà Giang thường được ăn kèm với nước dùng ninh từ xương ống, hành phi, rau thơm và chút ớt cay nồng. Nước dùng đậm đà, bánh cuốn mềm dẻo, trứng gà béo ngậy hòa quyện cùng các loại gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên.

Món ăn nóng hổi được yêu thích những ngày đông (Ảnh: VnExpress)

Món bánh Hà Giang đặc trưng này không chỉ là món ăn ngon mà còn là trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà bạn không thể bỏ qua khi đến Hà Giang. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh này ở các quán ăn sáng ven đường, chợ phiên hoặc các nhà hàng địa phương. Ngồi thưởng thức bát bánh cuốn nóng hổi, hít hà hương thơm đặc trưng và ngắm nhìn cảnh sắc núi rừng hùng vĩ sẽ là một trải nghiệm khó quên trong hành trình khám phá Hà Giang của bạn.

5. Bánh dày ngũ sắc - Món bánh truyền thống của người dân địa phương

Bánh dày ngũ sắc hay còn gọi là bánh dày Dao ở Cao nguyên đá Đồng Văn Hà Giang không chỉ là món ăn vặt Hà Giang thông thường, chiếc bánh còn tượng trưng nhiều điều và mang nhiều ý nghĩa. Đến Hà Giang vào dịp tết Hàn Thực và ghé những bản làng người Dao thì đi đâu cũng thấy tưng bừng, nhộn nhịp không khí giã bột làm bánh dày. Và phải tận mắt chứng kiến thì mới biết được để tạo nên một chiếc bánh dày trắng tinh, thơm dẻo thì phải rất công phu ở nhiều gián đoạn cầu kỳ. 

Bánh dày ngũ sắc với công đoạn chế biến cầu kỳ (Ảnh: sưu tầm)

Để chuẩn bị cho việc làm bánh dày thì từ lúc thu hoạch lúa người dân đồng bảo Dao đã chú trọng đến từng công đoạn phơi, họ biết cách phơi sao cho hạt thóc khi xay ra không bị gãy nát, để nấu cơm làm bánh được ngon nhất.Với đồng bào Dao thì có hai loại bánh dày, một là loại bánh dày chay không có nhân; hai là loại bánh dày có nhân gồm ngọt và mặn. Trong loại bánh dày có nhân thì có nhân đậu xanh hoặc họ nhân thêm một số thịt, cùi dừa, hạt tiêu.

Từng chiếc bánh dày dẻo thơm (Ảnh: Báo Lao động)

Những chiếc bánh dày trắng tinh bắt mắt tỏa hương thơm nồng được đặt giữa mà xanh của lá chuối càng trở nên ngon lành hơn bao giờ hết. Ăn bánh dày không chỉ cảm thấy sự hấp dẫn thú vị của một món ăn vặt Hà Giang đậm vị địa phương, bởi chiếc bánh thấm được vị béo bùi, thơm ngon; mà còn cảm nhận được tình cảm cảm đồng bào Dao trong từng chiếc bánh. Với họ, bánh dày là biểu hiện của tình yêu đất nước linh thiêng!

6. Bánh khảo - Món bánh đặc sản ngày Tết của người Tày, Nùng

Với người Tày, trước khi Tết đến họ sẽ làm bánh khảo để thắp hương lên bàn thờ và mời khách. Điều này đã trở thành một phong tục từ lâu rồi, cứ cận kề Tết mọi người trong gia đình lại quây quần bên nhau làm bánh khảo với nhiều công đoạn như xay gạo, giã nhân, làm bánh… Gạo nếp được đem hong lên bếp lửa để gạo được khô rồi cho vào chảo lớn rang đến lúc hạt gạo giòn và sau đó xay thành bột mịn. Bột gạo nếp xay xong sẽ đến công đoạn đặc biệt là cho vào giấy bản, rồi đặt trong chậu hạ thổ qua đêm, đây chính là giai đoạn để bánh mềm, ỉu, dẻo hơn.

Món bánh khảo nhân đậu xanh truyền thống (Ảnh: Dân Việt)

Bên cạnh bột nếp là nguyên liệu chính thì để làm bánh khảo người Tày còn dùng đường phèn, rượu trắng, vừng, dầu chuối. Tất cả nguyên liệu này được trộn cùng nhau với một tỉ lệ nhất định và cho bột nếp vào vò cho đến khi nắm thành từng cục là được. Hôn hợp này sẽ cho vào khuôn để làm thành những chiếc bánh khảo vuông, bắt mắt.

Bánh khảo hiện diện trong dịp lễ tết quan trọng tại Hà Giang (Ảnh: sưu tầm)

Với người Tày, trong mâm cỗ cúng tổ tiên ngày Tết thì chiếc bánh khảo là không thể thiếu. Bánh khảo với họ là tượng trưng cho sự hòa hợp, tình yêu, tình đoàn kết qua các nguyên liệu. Gạo nếp là biểu tượng hướng về đất mẹ, hạt vừng tượng trưng cho sự hòa hợp, đường phèn là vị ngọt của tình yêu. Ngày nay, bánh khảo đối với nhiều người được xem là một vị ngon bánh trái trong ẩm thực của Hà Giang nói chung, vị ngon cộng ý nghĩa đã tạo thành nét đẹp lan tỏa, khiến bao người nhớ về khi nói đến Hà Giang.

Ẩm thực Hà Giang không chỉ là những món ăn ngon mà còn là nét văn hóa đặc trưng, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Những món bánh đặc sản như bánh tam giác mạch, bánh chưng gù, bánh cuốn trứng Hà Giang... sẽ là những kỷ niệm ẩm thực khó quên trong lòng du khách.

Khám phá mảnh đất cao nguyên đá Hà Giang đầy hùng vĩ cùng PYS Travel

Tour Hà Giang 3 ngày 2 đêm

Tour Hà Giang 4 ngày 3 đêm

Chùm tour Hà Giang

Bản Quyền Hình Ảnh: 

PYS Travel luôn tôn trọng quyền sở hữu trí tuệ về tác phẩm nhiếp ảnh, ảnh chụp của các cá nhân và tổ chức. Chúng tôi luôn cố gắng nỗ lực liên hệ với tất cả các tác giả có ảnh được sử dụng để xin sự cho phép sử dụng ảnh. Nếu có sự sơ xuất hay thiếu sót nào, chúng tôi xin được gửi lời xin lỗi tới các tác giả, chủ sở hữu hình ảnh. Các anh/chị cũng vui lòng gửi phản hồi lại cho PYS Travel: https://pystravel.vn/ban-quyen-hinh-anh